！”陶班长忍不住赞叹，“这大料一下锅，那味儿就出来了！”
林小棠把焯好水的鹅肉倒进锅里，大火翻炒，炒到鹅皮金黄微焦，油脂滋滋往外冒了，这才淋入适量料酒去腥，再加少许酱油调色，浓郁的肉香混着大料的辛香到处乱窜。
鹅肉块也在锅里蹦跶着，忙不迭地催促着，「快炒快炒！快把我的油香逼出来，酸菜还等着吸油呢！」
「对对对！多炒会儿，把皮炒得焦黄焦黄的，这样炖出来才香！」
翻炒均匀后，往锅里加足量的热水没过鹅肉，大火烧开，汤色渐渐变成醇厚的乳白色，上面还飘起一层金黄的油花。
“转小火再慢慢炖上一个钟头，”林小棠看了看墙上的挂钟，“等鹅肉炖得八分烂了，筷子刚好能戳透的时候，咱们再把提前煸炒过的酸菜倒进去，酸菜要是太早放下去就不爽脆了，影响口感。”
大灶里的柴火噼啪作响，炖鹅的铁锅里也咕嘟咕嘟地冒着泡，后厨里热气腾腾的，等大鹅炖得差不多时候了，林小棠这才掀开大锅盖，汤汁浓白诱人。
“可以下酸菜了。”她说着，把酸菜丝倒进大锅里，用锅铲推匀，让每一根酸菜丝都浸到汤汁里，然后加少许加盐调个底味。
酸菜丝刚下锅，鹅肉块就嗷嗷直叫唤，「酸菜老弟，你可终于来啦！快快快！这鹅汤里全都是咱的精华，你快沾点鹅油！」
「对！多吸点！把你那酸咸味也融进来，咱们这锅汤肯定更有滋味！」
酸菜丝倒是很淡定，它慢悠悠地说道，「别急别急，咱俩慢慢炖，这鲜味儿才能融到一块儿，你们着急忙慌的干啥？」
盖上锅盖，继续小火炖它半个小时，等到时间差不多了，林小棠才再次掀开锅盖，炊事班的人闻着这霸道的香味忍不住抽了抽鼻子。
大铁锅里的鹅肉块已经炖得油光锃亮的了，用筷子戳一下就能轻易脱骨，大鹅斜睨着旁边黄灿灿的酸菜丝，得意洋洋。
「瞧见没？咱这一身肉没白长吧？看看这炖出来多漂亮！这色泽，这香气，谁能抵挡得住？」
「就是！要不是咱大鹅贡献出来的油水，酸菜老弟你就是盘寡淡的酸咸菜吧？」
旁边的酸菜丝一听这话可不惯着它了，「你这鹅油确实香，把我这酸咸味都衬得高级了，不过这炖菜要是没有我，你这鹅肉得少一半滋味儿，咱俩是互相成就，缺一个都不成席。」
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